Empanadas de maduro

Ingredientes:

• 4plátanos maduros

• 8tazas de agua

• Sal al gusto

• 1huevo

• 1/4taza de harina de trigo todo uso

• 1cucharadita de vainilla

• 1taza de queso mozzarella Nutri rallado

• 2–3 tazas de aceite

• 1cucharada de azúcar

Preparación

1. Lava y corta los plátanos a la mitad. Hiérvelos con cáscara a fuego medio en una olla grande con 8 tazas de agua y sal al gusto, hasta que estén completamente cocidos y blandos, aproximadamente de 5 a 7 minutos.

2. Pélalos y májalos con un tenedor hasta obtener un puré; deja enfriar.

3. Agrega el huevo, la harina, vainilla y mezcla bien. Pon en la refrigeradora por media hora. Forma 12 bolitas con la masa, aplasta y dale forma redonda en la palma de tu mano.

4. Agrega el queso, dobla a la mitad y presiona un poco alrededor para que el quede sellado y no se salga el queso.

5. Fríelas por ambos lados hasta dorar, sin dejarlas quemar. Escúrrelas sobre papel absorbente y espolvoréalas con azúcar.