Fanesca

Ingredientes:

• 500 gramos de Bacalao seco

• 1 cucharadita de Aceite

• 6 unidades de Huevo cocido

• 20 gramos de Ajo

• 300 gramos de Maní

• 50 gramos de Chocho

• 50 gramos de Arvejita

• 50 gramos de Sambo

• 50 gramos de Col

• 50 gramos de Garbanzo

• 50 gramos de Fréjol rojo

• 1 pizca de Sal y Pimienta

• 1 puñado de Tiras de ají

• 2 litros de Leche entera Nutri

• 200 gramos de Queso fresco Nutri

• 200 gramos de Cebolla blanca

• 1 cucharadita de Comino

• 50 gramos de Choclo desgranado

• 50 gramos de Haba pelada

• 50 gramos de Melloco

• 50 gramos de Zapallo

• 50 gramos de Mote

• 50 gramos de Lenteja

• 50 gramos de Fréjol tierno

• 1 cucharadita de Achiote

• Empanadas pequeñas o masa frita

• 1 pizca de Orégano

• 1 taza de Crema de leche Nutri (200 mililitros)

Preparación:

1. Para empezar con la receta lo primero será desalar el pescado de forma tradicional, con agua, por unas seis horas.

2. Cocinar por separado cada uno de los granos y reservar. Conserva un poco del caldo de cocción. Si deseas ir más rápido puedes comprar los granos precocidos.

3. Aparte, cocina la col con muy poca agua y deja que hierva hasta que quede suave. También trocea el zambo y el zapallo y cocina con dos tazas de agua. Cuando estén también suaves aplástalos formando un puré.

4. Por otro lado, haz un sofrito con la cebolla, el ajo, el achiote y los demás condimentos.

5. Ahora trabajaremos con el maní. Licua éste con 2 tazas de leche y agrega la mezcla al sofrito anterior. Divide en dos y utiliza una de las partes para cocinar el bacalao.

6. Usa una de las partes del sofrita, añade una taza de leche y el bacalao, limpio y desmenuzado. Deja que hierva por unos 10 minutos removiendo de forma constante y reserva.

7. En una olla grande, deposita la otra parte del sofrito y añade 4 tazas de leche y ve incorporando poco a poco los granos cocidos en el primer paso. Justo antes de servir añade el queso y la crema de leche, mantén la llama media y remueve constantemente hasta que el queso se derrita.

Truco: La fanesca no lleva agua, así que si te queda muy espeso añade más leche a la preparación.

Por último sirve la fanesca decorando con masas fritas, huevo cocido y plátano maduro frito.